NERA DI VILLACIDRO – Regione SARDEGNA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di NERA DI VILLACIDRO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)
| Media generaleNERA DI VILLACIDRO | Deviazione StandardNERA DI VILLACIDRO | MediaNERA DI VILLACIDRO (SARDEGNA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.22 | 0.00 | 0.22 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.31 | 0.02 | 0.31 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.03 | 0.10 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.02 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 8.03 | 0.96 | 8.03 |
| Acido linolenico (%) | 0.70 | 0.15 | 0.70 |
| Acido oleico (%) | 73.52 | 1.65 | 73.52 |
| Acido palmitico (%) | 13.81 | 0.80 | 13.81 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.14 | 0.21 | 1.14 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 456 | 119 | 456 |